Valider les besoins marché sur les protéines alternatives

Ce groupe industriel français d'envergure internationale, spécialiste des levures et de la fermentation, opère dans plus de cinquante pays et cultive un positionnement axé sur la nutrition durable et l'innovation scientifique. Sa direction Innovation stratégique pilote un programme récent explorant les protéines alternatives, notamment microbiennes.

Un travail amont a déjà été mené : cartographie de l'écosystème, analyse concurrentielle et premières orientations produit. La direction veut à présent fiabiliser la compréhension des besoins marché sur ce terrain neuf, en particulier la nutrition spécialisée, afin de valider ses cahiers des charges produits.

Un consultant en innovation et stratégie, expérimenté dans l'industrie de la nutrition et rompu aux customer insights, intervient pendant six mois avec une posture de business developer : recueil et structuration des besoins marché auprès de grands acteurs du secteur, confrontation des hypothèses aux attentes réelles et aux solutions existantes, identification des besoins non satisfaits et des leviers de différenciation, production d'un cahier des charges enrichi couvrant dimensions techniques, coûts et calendrier, puis amorce de collaborations et de tests avec des acteurs du marché.